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क्या आपका कप आपके विटामिन को रद्द कर रहा है? पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि इन मिश्रणों को मिलाएं नहीं

यदि आप अपनी सुबह की दिनचर्या के दौरान मल्टीटास्कर के बारे में बात करते हैं, तो इस पर विचार करें: सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ क्रिस्टीन अवंती-फिशर किसी भी कैफीन का सेवन करने से लगभग 40 मिनट पहले उसकी खुराक लेती हैं-इस तरह से वह जानती है कि उसके विटामिन अवशोषित हो रहे हैं।

"कैफीन वाले पेय पदार्थों का सेवन पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन सी, बायोटिन और सात बी विटामिन के अवशोषण को रोकता है।"

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और क्या है, सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ सिंथिया पसकेला कहते हैं, वसा में घुलनशील विटामिन (जो विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं) आप इसे अवशोषित किए बिना सक्षम नहीं हैं। "यही कारण है कि इन विटामिनों वाले कई खाद्य पदार्थों में एक उच्च वसा सामग्री होती है-सामन और कॉड, जो विटामिन डी में उच्च होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले जैतून या एवोकैडो तेल के साथ खाना बनाना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है। इन विटामिनों वाले खाद्य पदार्थों से सबसे अधिक पोषण। "

यहां तक ​​कि अगर आप रसोई घर में एक जादूगर नहीं हैं, तो खाना बनाने के दौरान पसुकेला इन सुपर आसान युक्तियों की सिफारिश करती है, जिनमें से वह कहती हैं कि न केवल विटामिन, बल्कि खनिज और अन्य स्वस्थ घटक, शरीर के लिए अधिक उपलब्ध हो सकते हैं:

क्रश + चॉप

आपके प्याज और लहसुन को कुचलने और काटने से एलिनेज नामक एक एंजाइम जारी करने में मदद मिलती है, जो हमारे शरीर को बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है। "फलों और सब्जियों को काटने से पौधे की कोशिका की दीवारें टूट सकती हैं और अवशोषण के लिए पोषक तत्व मुक्त हो सकते हैं, और खाना पकाने से पहले अपने बीन्स और अनाज को भिगोने से फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है, जिसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध करने के लिए जाना जाता है। मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता। "

"रोड ट्रिप" फूड्स से बचें

पसक्वेला का कहना है कि अधिकांश खाद्य पदार्थों को गर्मी में लाने से भोजन के आधार पर इसकी पोषक सामग्री 15 से 55 प्रतिशत तक कम हो सकती है। "कुछ अध्ययनों से पता चला है कि स्थानीय स्तर पर उगाए गए भोजन की तुलना में देश भर में खाद्य पदार्थों में 70 प्रतिशत तक पोषक तत्वों की हानि होती है, जब तक कि यह आपकी प्लेट में नहीं आता है!"

पाचन संबंधी चिंताओं पर विचार करें

यह एक बिना दिमाग वाला हो सकता है, लेकिन पसकेला की सलाह है कि कुछ लोग पाचन संबंधी चिंताओं के कारण विशेष खाद्य संयोजन नहीं खाने से लाभ उठा सकते हैं। “यह एक ऐसी धारणा है जो आयुर्वेद में लोकप्रिय है लेकिन अभी भी बहुत विवादास्पद है। उदाहरण के लिए, फल, जब अकेले खाया जाता है, तो मांस या पनीर के साथ संयुक्त होने की तुलना में आसान पच सकता है। इसके अलावा, कुछ लोग एक ही भोजन में प्रोटीन और स्टार्च से बचने से पाचन लाभ देख सकते हैं। ”

आयरन पर अपनी जानकारी को जानें (और कैल्शियम)

"आयरन शरीर में एक बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज है," पसक्वेला बताते हैं। “यह लाल रक्त कोशिकाओं के विकास और स्वास्थ्य में मदद करता है, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाता है। कुछ खाद्य पदार्थों में ऑक्सलेट होते हैं जो ऐसे घटक होते हैं जो खाद्य पदार्थों में निहित लोहे को अवशोषित करने की शरीर की अपनी क्षमता को कम (या बाधित) करेंगे। पालक कई काले पत्तेदार साग जैसे पालक, केल, चार्ड और चुकंदर के साथ-साथ चॉकलेट, नट्स, कुछ जामुन और चाय जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। ऑक्सीलेट्स गैर-हीम लोहे के अवशोषण को 60 प्रतिशत तक रोक सकते हैं। एक और उदाहरण कैल्शियम है। कैल्शियम डेयरी, सार्डिन, टोफू, ब्रोकोली और बादाम में पाया जाता है और हमारे शरीर में लोहे को अवशोषित करने की क्षमता को बाधित करने के लिए जाना जाता है। ”

क्या इसका मतलब यह है कि आपको ऑक्सालेट्स के डर से काले पत्तेदार साग खाना बंद कर देना चाहिए, या अपना कैल्शियम सप्लीमेंट लेना बंद कर देना चाहिए क्योंकि आप पर्याप्त आयरन के बारे में चिंतित हैं? पसक्वेला का कहना है कि बिल्कुल नहीं। “शरीर अविश्वसनीय रूप से जटिल है और यहाँ ध्यान केंद्रित करने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु संतुलन और विविधता है। उदाहरण के लिए, ऑक्सालेट्स को दूर करने के लिए, लोहे के अवशोषण में मदद करने के लिए विटामिन सी के स्रोत का सेवन करें। सलाद के रूप में नींबू या अंगूर जैसे ताजे खट्टे फल का एक निचोड़ आपके भोजन से अधिक पोषण और आनंद प्राप्त करने में मदद कर सकता है! ”