लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद - 2019

तुम या तुम अंडे की जर्दी खा नहीं होना चाहिए?

इस समय पोषण की दुनिया में सबसे उच्च बहस वाले विषयों में से एक है अगर आपको अंडे की जर्दी खानी चाहिए या नहीं खाना चाहिए। वर्षों से, हमें बताया गया है कि जर्दी हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन क्या यह सब अब बदल सकता है, और नाश्ते के व्यंजनों में अंडे की जर्दी फिर से आ रही है?

"20 से अधिक साल पहले, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और अंडे के बीच एक संबंध था, जिसने अंडे की जर्दी-लगभग 211mg कोलेस्ट्रॉल के कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण अंडे को खराब रैप दिया था," न्यूट्रिशन जर्नी के संस्थापक अन्ना बेकर कहते हैं। “प्रति दिन कोलेस्ट्रॉल की अनुशंसित मात्रा 300mg है, इसलिए लोगों को लगा कि अंडे की जर्दी हमारे लिए बिल्कुल भी अच्छी नहीं थी। हम सीखते रहते हैं कि कैसे कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थ वास्तव में हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं और अधिक से अधिक लोग इस बारे में बात कर रहे हैं कि भोजन में कोलेस्ट्रॉल वास्तव में शरीर को कैसे मदद करता है।

आप यह भी पसंद कर सकते हैं: 5 खाद्य पदार्थ आपको लगता है कि स्वस्थ हैं (लेकिन नहीं हैं!)

न्यूयॉर्क के पोषण विशेषज्ञ ब्रुक अल्परट का कहना है कि मध्यम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा (अंडे की जर्दी में कुछ होता है) को संतुलित, स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।

एलपर्ट के अनुसार, लीन प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ भरी हुई जर्दी, बी विटामिन, विटामिन ए, डी, ई और के जैसे कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ पावर-पैक है, कैरोटिनॉयड और खनिज जैसे लोहा, सेलेनियम और जस्ता। अलपर्ट कहते हैं, "योलक्स के अंडे के हिस्से में वसा होता है, जो कि असंतृप्त होता है, जो भरने और स्वादिष्ट दोनों तरह से एक संपूर्ण अंडा होता है।" "जर्दी अंडे के आधे से थोड़ा कम प्रोटीन प्रदान करती है, जो तृप्ति में और योगदान देता है।"

जर्दी पर लंघन और सिर्फ गोरे खाने-वे कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में उच्च हैं, आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिकारक नहीं है। लेकिन, जब आप जर्दी को बाहर फेंकते हैं, तो आप कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को याद करते हैं जो जर्दी प्रदान करते हैं, जो कि केवल अकेले नहीं होते हैं।

यदि आप अभी भी अनिश्चित हैं यदि आपको जर्दी रहित जाना चाहिए या नहीं, तो आप एक अंडे की एक जर्दी खा सकते हैं और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले किसी भी अन्य अंडे का सफेद हिस्सा। “अधिकांश अध्ययनों ने सीमित प्रमाण दिखाया है कि प्रतिदिन अंडे खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन इसे अतिरिक्त अंडे की सफेदी के साथ प्रति दिन एक पूरे अंडे तक सीमित करने की सिफारिश करता है, साथ ही साथ अन्य खाद्य पदार्थों में अंडे की गिनती नहीं करता है, ”बेकर कहते हैं। और, जिस तरह से आप अपने अंडों को पकाते हैं, उसका सिर्फ इतना असर होता है कि आप कितने खा रहे हैं। “अंडे एक बहुमुखी प्रोटीन और वसा स्रोत हैं जिन्हें भोजन या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। अपने अंडों को अकेले खाने के बजाय, अधिक भरने और संतोषजनक भोजन के लिए कुछ एवोकैडो और साबुत अनाज टोस्ट का एक टुकड़ा जोड़ें जिसमें स्वस्थ वसा और फाइबर होता है। या, उन्हें कुछ गैर-स्टार्च सब्जियों जैसे कि पालक, प्याज या मशरूम के साथ आज़माएँ, ”अल्परट कहते हैं।