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तैयार रहें: "पर्पल-ब्रेड" ट्रेंड के बारे में है

वंडर ब्रेड से आगे बढ़ें, शहर में एक नया "वाह" कारक है और यह ब्रेड को अपनी अक्सर-नकारात्मक छवि को पूरी तरह से सुधारने में मदद करने का वादा करता है।

पर्पल ब्रेड ब्रेड, आविष्कार नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ सिंगापुर में एक खाद्य वैज्ञानिक प्रोफेसर झो वेइबियाओ के दिमाग की उपज है। वेइबियाओ का विचार: पारंपरिक सफेद ब्रेड की तुलना में जब शरीर को इसे एक 20 प्रतिशत धीमी गति से पचाने में मदद करने के लिए स्टैण्डर्ड ब्रेड में प्लम, बैंगन और काले चावल में पाया जाने वाला पूरी तरह से प्राकृतिक रंगद्रव्य एंथोसायनिन मिलाएं।

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हालांकि यह पूरी तरह से वजन घटाने के गुणों की पेशकश नहीं करता है, जादू घटक भी एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया जाता है और इसके ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम करता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक आशाजनक विकल्प बन जाता है। प्लस, क्योंकि इसमें एक कम पचने वाला स्टार्च तत्व है, सिद्धांत रूप में, आप शायद इसे कम खाएंगे। "आप स्टार्च और गेहूं के आटे की समान मात्रा खा रहे हैं, इसलिए पोषण का मूल्य समान है," झोउ ने कहा। "यहां महत्वपूर्ण विचार ऊर्जा रिलीज को धीमा कर रहा है, इसलिए आप अधिक समय तक उन कैलोरी का उपयोग करते हैं।"

लेकिन हर कोई आस्तिक नहीं होता है। सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट सिंथिया पसक्वेला कहती हैं, "कभी-कभी एक क्रांतिकारी पोषण अवधारणा आ जाएगी जो वास्तव में हमें स्वस्थ होने में मदद करती है। दुर्भाग्य से, बैंगनी रोटी उन चीजों में से एक नहीं है।" "वास्तव में, यह हास्यास्पद है। कई जगह हैं जो आपको एंटीऑक्सिडेंट और एंथोकायनिन से भरी हुई रोटी मिल सकती हैं, जो अभी भी ग्लूटेन से भरी हुई हैं, उनमें से एक नहीं है। यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि धीरे-धीरे रोटी कैसे पचती है, ग्लूटेन के हानिकारक प्रभाव। और खाली कैलोरी अभी भी मौजूद हैं। इस उत्पाद के साथ, ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपकी चिंताओं का कम से कम है। "

सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ पाउला सिम्पसन कहते हैं, "यह आधुनिक खाद्य प्रौद्योगिकी का प्रतीक है।" "यह बहुत अच्छा है कि एंटीऑक्सीडेंट मूल्य के लिए ब्रेड में एंथोसायनिन मिलाया जाता है, लेकिन सुनिश्चित नहीं है कि वे स्थिर रूप में होंगे (इस तरह शरीर के लिए अनुपलब्ध)। यह तथ्य कि यह सफेद ब्रेड के ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम करता है, दिलचस्प है, लेकिन 'क्यों' टी आप सिर्फ साबुत अनाज खाते हैं और इसकी प्राकृतिक अवस्था में भोजन से पोषण मूल्य प्राप्त करते हैं; यह निश्चित रूप से दिलचस्प है, लेकिन निश्चित रूप से यह नहीं खाएगा। मैं इसके बजाय पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाऊंगा और उच्च गुणवत्ता वाले एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन के साथ पूरक करूंगा। "

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