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छिपी हुई कैलोरी की बात आने पर फास्ट फूड चेन को एक बुरा रैप मिल सकता है, लेकिन एक नए अध्ययन में प्रकाशित हुआ है जर्नल ऑफ द अमेरिकन एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स और बोस्टन में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में एचएनआरसीए और फ्रीडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित किया गया, यह दर्शाता है कि वे सबसे खराब अपराधी नहीं हो सकते हैं।

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शोध में दोनों स्थानीय (गैर-श्रृंखला) रेस्तरां और तीन में उनके बड़े-श्रृंखला समकक्षों (अक्सर अमेरिकी, चीनी, ग्रीक, भारतीय, इतालवी, जापानी, मैक्सिकन, थाई और वियतनामी किराया सहित) के आदेशित भोजन की कैलोरी सामग्री का विश्लेषण किया गया बोस्टन, सैन फ्रांसिस्को और लिटिल रॉक के अलग-अलग स्थान। निष्कर्ष: 364 रेस्तरां के भोजन का 92 प्रतिशत जो एकल भोजन परोसने, एक पेय, क्षुधावर्धक या मिठाई-एक भोजन के लिए अनुशंसित कैलोरी आवश्यकताओं से अधिक के रूप में मापा गया था।

वरिष्ठ लेखक सुसान बी। रॉबर्ट्स, पीएचडी ने कहा, "हालांकि फास्ट-फूड रेस्तरां अक्सर आलोचना के लिए सबसे आसान लक्ष्य होते हैं क्योंकि वे अपने हिस्से के आकार और कैलोरी की जानकारी देते हैं, छोटे रेस्तरां आमतौर पर कई कैलोरी प्रदान करते हैं, और कभी-कभी अधिक।" टफ्ट्स विश्वविद्यालय में जीन मेयर यूएसडीए यूएसडीए मानव पोषण अनुसंधान केंद्र एजिंग (एचएनआरसीए) में ऊर्जा चयापचय प्रयोगशाला के निदेशक।

अध्ययन से एक और जबड़ा छोड़ने वाली प्रतिमा: अमेरिकी, चीनी और इतालवी किराया प्रति भोजन 1,495 कैलोरी के औसत के साथ सबसे अधिक कैलोरी काउंट-आ रही है।