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क्या सफेद चावल वास्तव में आपके लिए बुरा है?

जब मुझे सफेद और भूरे रंग के चावल के बीच विकल्प दिया जाता है, तो मैं हमेशा भूरे रंग का चयन करने के लिए बाध्य महसूस करता हूं। मेरे लिए, सफेद चावल एक भोग, एक दोषी खुशी की तरह लगता है। मैंने बचपन से ही यह ढोल पीटा है कि जब यह सभी कार्ब्स की बात आती है, तो भूरा अच्छा होता है और सफेद बुरा होता है। लेकिन क्या सफेद चावल वास्तव में शैतानी के रूप में है जो इसे बनाया जाता है?

"ब्राउन और व्हाइट राइस में समान मात्रा में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं," बेवर्ली हिल्स, सीए, सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ एमी पियासेंटिनो कहते हैं। "प्रसंस्करण और पोषण संबंधी सामग्री में चावल के दो रूपों के बीच मुख्य अंतर है।" ब्राउन चावल के साथ, केवल सबसे बाहरी परत, या भूसी को हटा दिया जाता है। सफेद चावल के लिए, अगली परतें, चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है, जिससे केवल सफेद स्टार्ची एंडोस्पर्म पीछे रह जाता है।

क्योंकि सफेद चावल बहुत छीन लिए जाते हैं, भूरे चावल वास्तव में अंत में आपके लिए बेहतर होते हैं। ब्राउन राइस में सात गुना फाइबर होता है जैसे सफेद चावल, अधिक प्रोटीन और वास्तव में एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है। “ब्राउन राइस आपको समान कैलोरी के लिए लंबे समय तक तृप्त रखेगा। जब भी विकल्प हो, इसे चुना जाना चाहिए।

चूंकि सफेद चावल आपको तब तक पूर्ण नहीं रखते हैं जब तक कि भूरे रंग का चावल नहीं करता है, आप क्षतिपूर्ति करने के लिए अधिक कैलोरी का उपभोग करने की संभावना रखते हैं। इसके अतिरिक्त, सफेद चावल तेजी से चीनी में परिवर्तित हो जाता है जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि होती है जो आपको भूखा भी बना सकता है। उसके शीर्ष पर, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक हालिया अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग बड़ी मात्रा में चावल खाते हैं, उन्हें टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की अधिक संभावना है।

मूल रूप से, सफेद चावल के पास उतने प्रस्ताव नहीं होते जितने कि भूरे चावल होते हैं। "ब्राउन राइस एक संपूर्ण अनाज है जिसमें बी और ई विटामिन, फाइबर, खनिज और फाइटोकेमिकल्स होते हैं," सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ किम्बर्ली स्नाइडर कहते हैं। "यह स्वाभाविक रूप से कम वसा और ईंधन का एक आसान पचाने वाला रूप है।"